Investigadoras de la UTH desarrollan menús escolares saludables para mejorar la nutrición de estudiantes
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En Huejotzingo, investigadoras y estudiantes de la Ingeniería en Alimentos de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH) desarrollaron dos menús nutritivos basados en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), con el objetivo de que sean mejor aceptados por alumnas y alumnos de educación básica, fortaleciendo la nutrición y la calidad de vida de la población escolar.
Este proyecto surge como respuesta a la necesidad de fortalecer la calidad y aceptación de los menús escolares, utilizando productos saludables y cultivados en la región, señaló la rectora de la UTH, Mirna Toxqui Oliver. El estudio piloto se aplicó con resultados satisfactorios en la Escuela Primaria Federal Juan Escutia, ubicada en Santa Ana Xalmimilulco.
La iniciativa se enmarca dentro de las políticas sociales del gobernador Alejandro Armenta, que buscan mejorar la calidad de vida de las y los poblanos a través de la investigación aplicada.
Los menús desarrollados incluyen brócoli, coliflor, zanahoria, avena, lentejas, soya, cebolla, ajo en polvo, cilantro y condimentos naturales, promoviendo hábitos alimenticios saludables entre los estudiantes.
En el proyecto participaron las docentes Magali Ascencio Idelfonso, Verónica Casique Pérez, Anabel Rosas Gallo y María Sara Guadalupe Hernández Jiménez, así como las estudiantes Marycarmen García Cadena y Esmeralda Velázquez Aguilar, quienes trabajaron desde laboratorios y aulas para consolidar estrategias alimentarias sostenibles y culturalmente pertinentes.
Con ello, la UTH contribuye al desarrollo saludable de niños y niñas en edad escolar y fortalece las políticas públicas orientadas al bienestar nutricional, reflejando el compromiso del gobierno estatal con la salud y el futuro de la población.